题名:
泡菜制作规范与技巧
/ 马涛主编 ,
ISBN:
978-7-122-09518-3 价格： CNY28.00
语种:
chi
载体形态:
213页 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2010.11
内容提要:
本书主要内容包括：绪论；泡菜生产的基本原理；泡菜生产工艺；泡菜的品质调控；地方特色泡菜配方与生产工艺；常见果蔬泡菜生产配方与工艺。
主题词:
泡菜
蔬菜加工
中图分类法:
TS2 版次： 4
主要责任者:
马涛
主编