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题名:
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冷菜工艺 leng cai gong yi / 牛京刚，王辰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5763-0736-8 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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238页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021.11 |
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内容提要:
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本书分为盘饰制作、冷菜制作、工艺冷盘、综合实训四个单元，内容包括：盘饰小兰花的制作、盘饰圆瓣西番莲的制作、冷菜丰收拌菜的制作、冷菜怪味鸡的制作等。 |
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主题词:
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凉菜 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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牛京刚 niu jing gang 主编 |
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主要责任者:
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王辰 wang chen 主编 |
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附注:
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职业教育课程改革创新示范精品教材 |
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索书号:
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2 |