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题名:
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中餐面点制作 zhong can mian dian zhi zuo / 史德杰，王春耕，成晓春主编 , |
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ISBN:
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978-7-5763-0377-3 价格： CNY53.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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213页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021.09 |
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内容提要:
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本书共包括四大项目，分别介绍了以水调面团、膨松面团、油酥面团和其他面团制作的各种面点的制作技能。每个学习单元均由8个任务组成，共计252课时。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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史德杰 shi de jie 主编 |
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主要责任者:
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王春耕 wang chun geng 主编 |
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主要责任者:
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成晓春 cheng xiao chun 主编 |
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版次:
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2版 |
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索书号:
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2 |