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题名:
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中式面点技艺 [ 专著] zhong shi mian dian ji yi / 尚彬，徐书振主编 , |
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ISBN:
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978-7-121-42787-9 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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173页 图 30cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书共七个项目，内容包括：面点认知、面点制作基础知识、面点制作基本技术、面团调制技艺、制馅技艺、成熟技艺、宴席面点知识。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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尚彬 主编 |
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主要责任者:
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徐书振 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十三五”职业教育国家规划教材 职业教育校企合作精品教材 |