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题名:
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中华传统食材丛书 [ 专著] zhong hua chuan tong shi cai cong shu / 魏兆军，陈寿宏总主编 , 王郡主编 |
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ISBN:
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978-7-5650-5119-7 价格： CNY135.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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229页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关热带水果类传统食材的一卷，主要内容囊括了荔枝、枇杷、番石榴、金橘、菠萝蜜、柑橘、橙子、柚子、香橼、佛手、黄皮果、火龙果、猕猴桃等42种食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。 |
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主题词:
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烹饪 原料 中国 |
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主题词:
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水果 烹饪 中国 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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魏兆军 wei zhao jun 总主编 |
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主要责任者:
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陈寿宏 chen shou hong 总主编 |
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次要责任者:
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王郡 wang jun 主编 |
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附注:
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国家出版基金项目 |