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题名:
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主厨笔记 [ 专著] zhu chu bi ji / 王森，郭小粉主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-76656-8 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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211页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有步骤图和装盘顺序。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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主要责任者:
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郭小粉 guo xiao fen 主编 |
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附注:
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主厨秘密课堂 |
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索书号:
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3 |