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题名:
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零起点学办面制品加工厂
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高海燕[等]编
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ISBN:
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978-7-122-24231-0
价格：
CNY35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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279页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识，以及原辅料、馅料的制作，各种月饼、饼干、面包、蛋糕的生产技术和配方，同时介绍了加工过程中的相关理论知识。
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主题词:
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面食
食品加工
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中图分类法:
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TS21
版次：
5
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主要责任者:
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高海燕
编
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主要责任者:
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马汉军
编
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主要责任者:
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邹建
编
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