题名:
面包加工技术与实用配方
/ 马涛主编 ,
ISBN:
978-7-122-21977-0 价格： CNY29.00
语种:
chi
载体形态:
231页 图 23cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2015.01
内容提要:
本书分为六章 第一章绪论, 第二章面包生产原辅料, 第三章面包生产设备与器具, 第四章面包制作工艺, 第五章面包生产方法, 第六章各类面包的制作。
主题词:
面包
食品加工
主题词:
面包
配方
中图分类法:
TS21 版次： 5
主要责任者:
马涛
主编