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题名:
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休闲食品生产工艺与配方 / 高海燕，孙晶主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24709-4 价格： CNY29.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书系统阐述了休闲食品生产中常 用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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食品加工 配方 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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高海燕 主编 |
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主要责任者:
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孙晶 主编 |